•
Las 17 acciones formativas
contarán con ocho profesionales de reconocido prestigio en cada modalidad que
instruirán al personal de la hostelería en los secretos de la restauración,
además del curso de la embajadora y estrella Michelín de Alicante Mª José San
Román
Alicante, 22 de septiembre de 2017. Con la
presencia del Secretario Autonómico de la Agència Valenciana de Turisme,
Francesc Colomer, y el Alcalde de Alicante, Gabriel Echávarri, se han presentado
los cursos formativos “Alicante, Ciudad del arroz” y “Alicante, Ciudad de
servicio”, como medio para formar al personal de la hostelería con los maestros
arroceros alicantinos y con los maîtres de referencia en la Provincia.
El Alcalde de Alicante, Gabriel Echávarri, ha agradecido el compromiso
del Secretario Autonómico para con la ciudad de Alicante. Además, ha puesto en
relieve la creación de una Junta Qualificadora para otorgar con el sello de
calidad “Alicante, Ciudad del arroz” a todos aquellos restaurantes que lo
deseen y reposicionar así a Alicante en el mapa del prestigio como ciudad con
los mejores arroces del mundo.
Por su parte, Francesc Colomer, ha apoyado la iniciativa para impulsar
la marca “Alicante, Ciudad del arroz”, la cual expresa la tradición,
autenticidad y verdad de la gastronomía alicantina. Y añade que la “gastronomía
contribuye a la arquitectura de la marca”, siendo necesaria su transmisión con
acciones formativas.
Los cursos “Alicante, Ciudad del arroz” y “Alicante, Ciudad de
servicio” darán comienzo el próximo mes de octubre y contarán con ocho sesiones
prácticas participativas que tendrán lugar en el CdT de Alicante. Cada martes,
de 9.30 a 13.30 h, se impartirá el curso de cocina con los representantes de
los restaurantes más distinguidos de la capital y una mezcla de estilos
vanguardista con toques tradicionales.
Entre los maestros arroceros encontramos a referentes de la
gastronomía alicantina como Pepe López, del restaurante Govana, Jacinto Niceto,
de “El Caldero-Mar Azul” o Moncho Riquelme de “Casa Riquelme”. También
contribuirán personalidades como Pepe Gómez del “Racó del Plá”, César
Marquiegui del “Nou Manolín” y José Antonio Sánchez del restaurante “Els
Vents”, y contarán con la innovación de Sergio Sierra de la taberna “El
Portal”, o Dani Frías de “La Ereta”.
Por su parte, los miércoles, en el mismo horario, tendrá lugar el
curso “Alicante, Ciudad de Servicio” destinado a preparar a profesionales de la
hostelería en el servicio de sala, de la mano de hoteles de autoridad como el
Meliá y Hospes Amérigo y restaurantes de prestigio alicantino como el
Monastrell. A su vez, la chef “estrella Michelin”, Mª José San Román, impartirá
una Masterclass de arroces.
Los cursos, como ha destacado el Alcalde de Alicante, van destinados a
“formar a profesionales y grandes maestros arroceros en pro del prestigio que
supone el haber estudiado en Alicante”. Además, los participantes recibirán
diplomas acreditativos en cada sesión. El número de plazas es limitado por
clase y la inscripción se podrá realizar a través de la página web del CdT www.cdt.gva.es
Con esta iniciativa impulsada por la institución de renombre CdT de
Alicante, con su director Antonio Crespo, el Patronato Municipal de Turismo y
la concejalía de Hostelería y Comercio tienen como objetivo fomentar los
arroces alicantinos como vehículo estratégico de promoción turística de la
ciudad y base de nuestra gastronomía. La edil de Turismo, Eva Montesinos,
confirma que la marca “Alicante, Ciudad del arroz”, se integra dentro de un
programa de acciones de promoción internacional donde el arroz será el hilo
conductor en workshops de destino en Amsterdam y Frankfurt integrando
show-cookings de arroces en las presentaciones.
Para todos aquellos que deseen adentrarse en el mundo de la
gastronomía alicantina, el Ayuntamiento de Alicante pone a su disposición una
guía descargable con 17 recetas aptas para todos los públicos, disponible en la
página web alicanteciudaddelarroz.es.
Como dato de interés, el arroz está considerado desde 2010 Patrimonio
Cultural Inmaterial de la Humanidad.
