Soy una persona que he trabajado varios años en la hostelería, en diferentes tipos de restaurante, dentro y fuera de España. Y la verdad es que nuestro país dejas mucho que desear en cuanto al servicio se refiere.
Cosas básicas que no se deben hacer:
- Hacer esperar a un cliente. En más de una ocasión, he observado a camareros hablar entre ellos, mientras hay clientes en la barra esperando a ser atendidos (pasa lo mismo en supermercados y tiendas).
- Priorizar las tareas. Limpiar una mesa vacía antes que atender a un cliente cuando no hay nadie esperando a sentarse en esa mesa.
- Coger los hielos con la mano para ponerlos en un vaso de refresco. Higiene.
- No mirar al cliente o contestarle cuando le pide algo.
- Darle explicaciones por tu tardanza o motivos personales (cansancio, mucho trabajo...) Al cliente no le importa, sólo quiere que le atiendas bien.
- Quejarse a un cliente (de otro cliente). Nunca se da una imagen de que no estás satisfecha con el comportamiento de un cliente a otro cliente; podría pensar que haces lo mismo con él.
Por más de una de estas razones he visto a gente ser amolestada (por no decir despedida) en sitios donde he trabajado en Londres.
Qué incluye un buen servicio:
- Lo principal es adelantarse a las necesidades del cliente. Percatarse de que el cliente ha llegado, que necesita pedir, o que su copa de vino está vacía antes de que te la pida.
- Acordarse de qué bebe o qué ha pedido de comer.
- Recordar si ese cliente ha venido antes. Una persona se siente bienvenida a un local, si recuerdas que no es la primera vez que visita tu local.
- La despedida. Tan importante como una buena bienvenida
El cliente debe marcharse con la sensación de haber sido bien tratado. Aunque la comida o el precio no sean exactamente lo que el cliente espera, si tiene un camarero agradable, la estancia la recordará positivamente.
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